Le beurre de cacahuète, aussi appelé beurre d’arachide ou peanut butter, est une pâte à tartiner très appréciée dans le monde entier, notamment aux États-Unis, où il fait partie du célèbre sandwich PB&J (pâte de cacahuète et confiture). Mais le beurre de cacahuète n’est pas qu’un aliment plaisir, c’est aussi un aliment santé, qui présente de nombreux bienfaits pour l’organisme. Quels sont ses atouts nutritionnels ? Comment le choisir et le consommer ? Quelles sont ses utilisations culinaires ? Voici tout ce que vous devez savoir sur le beurre de cacahuète.
Les atouts nutritionnels du beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète est fabriqué à partir de cacahuètes grillées et broyées, auxquelles on peut ajouter du sucre, du sel, de l’huile végétale ou des conservateurs, selon les marques. Il existe aussi du beurre de cacahuète 100% naturel, composé uniquement de cacahuètes, le genre de produit que nous conseillons. Le peanut butter est un aliment très énergétique à consommer avec modération et présentant de nombreux avantages pour la santé :
- Il est riche en protéines végétales, environ 25 g pour 100 g, ce qui en fait une bonne source de protéines pour les végétariens, les végétaliens ou les sportifs. Les protéines contribuent au maintien et au développement de la masse musculaire, ainsi qu’au bon fonctionnement du système immunitaire.
- Il est riche en graisses insaturées, environ 50 g pour 100 g, dont la majorité sont des acides gras monoinsaturés, comme l’acide oléique. Ces graisses sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles participent aussi à la régulation de la glycémie et à la prévention du diabète de type 2.
- Le peanut butter est riche en fibres, environ 6 g pour 100 g, ce qui favorise la digestion, le transit intestinal et la sensation de satiété. Les fibres aident également à contrôler le taux de sucre dans le sang et à réduire le risque de maladies chroniques, comme le cancer du côlon ou les maladies cardiovasculaires.
Comment choisir le beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète est un aliment sain, à condition de le choisir de bonne qualité et de le consommer avec modération. Pour un beurre de cacahuète de qualité, préférez-le 100% naturel, sans ajout de sucre, de sel, d’huile de palme ou de conservateurs. Ces ingrédients augmentent la teneur en calories, en graisses saturées et en sodium du beurre de cacahuète, ce qui peut nuire à la santé. Le peanut butter naturel se reconnaît à sa liste d’ingrédients courte (cacahuètes) et à sa texture plus liquide, avec une remontée d’huile en surface. Il faut donc le mélanger avant de le consommer.
Quelles sont les utilisations culinaires du beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète est un aliment très polyvalent, qui peut se consommer de différentes façons, en sucré ou en salé. Pouvant être consommé en tartine, sur du pain, des crackers, des gaufres, des crêpes ou des pancakes, on peut aussi l’associer à de la confiture, du miel, du sirop d’érable, du chocolat fondu, de la banane, des fruits secs ou des graines.
Ensuite, en mixant du beurre de cacahuète avec du lait végétal, des fruits (banane, fraise, mangue, etc.), du yaourt, du miel ou du sirop d’agave, on obtient une boisson onctueuse, rassasiante et énergétique, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Par ailleurs, en mélangeant du peanut butter avec de l’eau, du lait de coco, du jus de citron, de la sauce soja, du miel, du gingembre, de l’ail, du curry ou du piment, on obtient une sauce crémeuse et savoureuse, qui accompagne parfaitement des plats de nouilles, de riz, de légumes, de poulet, de tofu ou de crevettes.
Enfin en dessert, incorporez le beurre de cacahuète à des recettes de gâteaux, de cookies, de brownies, de muffins, de cheesecakes, de glaces, de mousses ou de truffes. On peut le marier avec du chocolat, de la vanille, du caramel, de la cannelle, de la noix de coco ou des fruits secs.