Qui a dit qu’une bonne pizza ne sortait que d’un four à bois ?! Vous serez peut-être surpris d’apprendre que les fours électriques sont de plus en plus utilisés par les authentiques pizzerias italiennes.
Pourquoi ?
Ils sont plus pratiques, économiques et offrent d’excellentes performances, même par rapport aux fours à pizza traditionnels. En fait, les fours électriques de qualité sont plus que capables de satisfaire les besoins de nombreux fabricants de pizzas, vous permettant de cuire d’excellentes pizzas, de simplifier votre travail et de maintenir la satisfaction de vos clients à un niveau record.
Mais attention, les fours électriques ne sont pas tous égaux. Donc, si vous ne voulez pas « vous brûler » par un achat irréfléchi, vous devez savoir exactement comment choisir le meilleur pour votre pizzeria.
Voici tout ce que vous devez savoir.
Four à pizza électrique : choisissez un four professionnel sur mesure
Bien sûr, le meilleur four a pizza electrique pour vous est celui qui est conçu pour répondre à vos besoins spécifiques. L’utilisation prévue, le type de pizzas proposées et la quantité cuite simultanément sont tous des facteurs cruciaux.
Votre propre productivité et le nombre de clients que vous servez doivent vous guider dans la détermination de la taille de votre four et du nombre de chambres de cuisson dont vous aurez besoin. Un four électrique professionnel de la bonne taille vous permet de servir vos clients rapidement, sans compromis sur le produit, et également d’économiser sur la consommation d’énergie et les coûts énergétiques.
Assurez une cuisson parfaite avec des températures élevées et constantes
Pour une pizza vraiment excellente, il est essentiel que votre pizza soit cuite uniformément.
La qualité du système d’éléments chauffants, les matériaux de construction utilisés et les réglages de cuisson du four sont tous essentiels pour le déterminer. C’est ici qu’une différence devient apparente entre un four électrique de haute qualité et un autre qui a l’air de la pièce, mais ne peut pas faire le travail à un niveau professionnel.
Un bon four a pizza electrique professionnel peut non seulement atteindre une température élevée mais peut la maintenir de manière constante, vous permettant d’obtenir le niveau de croquant souhaité, sans brûler la pizza. Il devrait également avoir un système de résistances isolées, qui peuvent chauffer rapidement et en toute sécurité, et utiliser des matériaux de qualité supérieure pour assurer une diffusion uniforme de la chaleur dans la zone de cuisson.
Réduisez la consommation d’énergie et les temps de cuisson
Le matériau réfractaire se prête parfaitement à la répartition de la chaleur dans une chambre de four. En absorbant la chaleur elle-même, il provoque moins de dispersion d’énergie, ce qui signifie que vous pouvez gérer et maintenir des températures constantes, même lorsque la porte du four a pizza electrique est ouverte.
La valeur ici ne doit pas être sous-estimée – des matériaux de qualité peuvent accélérer le temps de cuisson et vous permettre de réduire la consommation d’énergie jusqu’à 50 % – ce n’est pas une mince affaire !
Choisir un bon four électrique vous permettra ainsi d’économiser de l’énergie dans votre pizzeria. De même, vous serez plus efficace dans la cuisine.